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El Viñedo que tiene en propiedad CASAR DE BURBIA se distribuye, a su vez, en tres niveles de calidad clasificados según la altitud. la orientación y las características del terreno. La variedad mencía, es la musa de los vinos de Isidro Fernández, aunque el bodeguero también cultiva la blanca godello y otras variedades tintas, algunas de ellas experimentales venidas de Francia.
La evolución del terreno durante milenios, en el que se acomodan las 27 hectáreas de viñedo de CASAR DE BURBIA, ha definido tres tipos de suelos con una tipicidad muy definida.
ZONAS BAJAS. Arcillas que se acumulan en el fondo de la ladera, en las partes bajas del alto valle. Los viñedos de que crecen en estos suelos producen vinos más redondos, de gran intensidad, francos y con una soberbia carga frutal y floral. Vinos que suelen ir destinados a la gama Casar de Burbia.
CON TIEMPO,
AMOR,
ZONAS MEDIAS. Dominadas por arcillas y piedras de tamaño medio. De estas cepas nacen tintos como Hombros, ya que estos terrenos aportan más complejidad a los vinos, resultando ricos en matices.
ZONAS ALTAS. Los viñedos más deseados de la Denominación de Origen Bierzo se componen de piedras de gran tamaño. Las pizarras y los cuarzos conforman los suelos más antiguos de Valtuille y exhiben vinos más largos y minerales, como la línea de tintos Tebaida.
Y
SOSTENIBILIDAD
No uso de herbicidas y sistémicos.
Manejo racional del suelo, evitando la erosión y desertización de los
suelos altos.
Partes altas: hierbas hasta la altura de los racimos y siega en agosto
para mejor maduración de la uva.
Partes bajas: siega desde el inicio de vegetación
Abonado racional con materia orgánica, en función de análisis de los microorganismos del mismo
Tratamientos con infusiones de Salvia, cola de caballo
Manejo de la vegetación de forma manual: Poda en verde, deshojado manual, etc.
Conversión varietal del palomino a la Mencia con técnicas tradicionales
de Injerto,
como injerto de meseta y pua que nos permite mantener la raíz antigua
con producción más escasa y por tanto de más calidad.
Terroir: Todos los viñedos que tiene en propiedad CASAR DE BURBIA se posicionan en el entorno de la montaña de VALTUILLE DE ARRIBA, junto al Camino de Santiago. Esta zona ha sido reconocida por los expertos como la más interesante y deseada para el cultivo de la variedad autóctona mencía.
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